Категория: Забой и переработка

Забой и переработка уток — это технологический процесс состоящий из множества различных операций. Перед убоем уток не кормят, следует очистить пищеварительный тракт. Последнее кормление производят за 4-8 часов до начала ловли птицы. Для лучшего отлова и предотвращения их травмирования нужно включить красный цвет. Далее уток доставляют на место переработки в специальных контейнерах с выдвижным дном.

Забой и переработка уток начинается с навеса на конвейер, далее их оглушают (своеобразная анестезия) и производят убой. Подвешивают тушку для стока крови, далее удаляют все оперение. Затем полупотрошат, после этого потрошат и она поступает на глубокую разделку. Следом наступает полная разделка утиных тушек, их формовка и охлаждение заканчивается сортировкой, маркировкой, взвешиванием и упаковкой. Вся эта продукция поддается заморозке и поступает на хранение или реализацию.